Oktober 2002

Gesunde Ernährung: Einmal Pommes rot-weiß!

Was spricht eigentlich gegen Süßigkeiten, Pommes, Hamburger, Currywurst, Fertigsoßen und Co.?

• Sie haben viele Kalorien und nur wenige Vitamine, Mineralstoffe und lebensnotwendige Fettsäuren. Wer seinen Kalorienbedarf
  so wie Thomas hauptsächlich über solche Lebensmittel abdeckt, rutscht bei diesen Nährstoffen leicht ins Defizit.
• Sie haben nur wenig Ballaststoffe und sättigen daher in der Regel nicht lange. Ruck zuck kommen haufenweise Kalorien zusammen. Und die müssen erst mal „verbraucht“ werden. Solange regelmäßig Sport auf dem Programm steht, viele Wege zu Fuß und mit dem Fahrrad erledigt werden, bleiben die Speckringe aus. Aber mit dem Einstieg ins Berufsleben sinken
  diese „Kalorienausgaben“ in der Regel rapide ab.
• Da die Ernährung gleich bleibt, steigt das Gewicht gerade in ersten fünf bis acht Berufsjahren jedes Jahr bei vielen Menschen kontinuierlich um ein bis zwei kg und die Hosenbundweite um ein bis zwei Größen. Und das Abnehmen ist schwer!
• Die Qualität dieser Lebensmittel lässt oft zu wünschen übrig: Konservierungs- und Farbstoffe und minderwertige Grundzutaten sind feste Bestandteile der meisten Fastfood-Gerichte. Je höher die Lebensmittel verarbeitet sind, desto undurchsichtiger ist die Zutatenliste. Als Verbraucher kann man nicht mehr kontrollieren, woher die Zutaten kommen. Gerade in heutigen Zeiten der Lebensmittelskandale ein Punkt, über den man nachdenken sollte.

So könnte es Thomas besser machen:

Täglich mindestens:

• 2 Becher Joghurt à 150 g und/oder 2 Gläser Milch

• ca. 2 Scheiben Hartkäse (60g)

• 200g Gemüse, roh und/oder gekocht

• 2 – 3 Stück frisches Obst, z. B. 1 Apfel, 1 Birne und 1 Banane

• 5 Scheiben (ca. 200 g) Brot, am besten Vollkornbrot

• 5 Esslöffel (40g) Haferflocken oder Müsli

• 300g gekochte Nudeln oder Reis (= 80 – 120 g Rohgewicht) oder 4 – 6 Kartoffeln oder 300 – 600 g Kartoffelbrei

• 4 Teelöffel (40g) Marmelade und/oder Honig

• ca. 2 Liter Mineralwasser oder schwache Fruchtsaftschorlen

• 1 Glas vitaminreicher Fruchtsaft (am besten frisch gepresst)

Täglich höchstens:

• 25g magere Wurst
• 20g Streich- und Zubereitungsfette (Butter/Margarine)
• ca. 1 Esslöffel kaltgepresstes Pflanzenöl (für Salat und Gemüse)

Außerdem wöchentlich:

• 1 – 2 x Fisch
• 2 – 3 x Fleisch
• 2 – 3 Eier (solo und/oder in Speisen)

Das alles ergibt ca. 2200 kcal/Tag und alle Nährstoffe sind abgedeckt.